国立国会図書館は、ミニ電子展示『本の万華鏡』の第17回として、「日本のだし文化とうま味の発見」をウェブサイトに公開しました。和食から切っても切れない存在である「だし」と科学的に解明されていった「うま味」をテーマに、「だし」以前の鰹と昆布、 「だし」の誕生と発達、うま味の「発見」の3章構成で所蔵資料を紹介しています。
第17回 日本のだし文化とうま味の発見
http://www.ndl.go.jp/kaleido/entry/17/
本の万華鏡
http://www.ndl.go.jp/kaleido/
※2014年11月26日NDLトップページにお知らせ
http://www.ndl.go.jp/jp/news/index.html
参考：
国立国会図書館、電子展示「本の万華鏡」の第16回「日本近代建築の夜明け～建築設計競技を中心に～」を公開
Posted 2014年6月26日
http://current.ndl.go.jp/node/26441
